مقالات

اصول نگهداری از ظروف مسی

اصول نگهداری از ظروف مسی

در سال‌های گذشته استفاده از ظروف مسی در میان مردم دوباره رواج یافته و خرید صنایع دستی همچون ظروف مسی به دلیل نقش تزیینی و کاربردی آنها در خانه، برای بسیاری از افراد اهمیت پیدا کرده است.
ظروف مسی با اینکه قیمت بالاتری نسبت به سایر ظروف دارند؛ اما به دلیل ارزش مس خرید آنها یک سرمایه‌گذاری نیز محسوب می‌شود. نکته بسیار مهم در حفظ ارزش آنها، آشنایی با اصول نگهداری از ظروف مسی است تا این ظروف کیفیت خود را در طی سال‌ها حفظ کنند. روش نگهداری از ظروف مسی از جمله نکاتی است که باید پس از خرید ظروف مسی در نظر داشته باشید و ما در مقاله امروز به این موضوع به شکل کامل خواهیم پرداخت.

اصول نگهداری از ظروف مسی چیست و چرا اهمیت دارد؟

ظروف مسی از جمله قدیمی‌ترین وسیله‌های پخت‌وپز در آشپزخانه‌های ایرانی بوده‌اند. مس فلزی نازک و حساس است و عدم آشنایی با اصول نگهداری ظروف مسی می‌تواند باعث شود که به‌راحتی این ظروف آسیب ببینند.
ظروف مسی به ظروفی گفته می‌شود که ماده اولیه آنها مس است؛ اما با یک فلز دیگر روکش شده‌اند؛ زیرا فلز مس به دلیل خاصیت واکنش‌پذیری خود و در ترکیب با آب و غذا می‌تواند برای افراد مصرف‌کننده خطرناک و مسموم‌کننده باشد. ظروف مسی در گذشته روکشی از جنس قلع داشتند؛ اما امروزه روکش این ظروف از فولاد ضدزنگ است که انعطاف‌پذیری بالاتری نسبت به قلع دارد. ظروف مسی با هر روکشی نیازمند مراقبت خاصی هستند و به همین دلیل آشنایی با اصول نگهداری از ظروف مسی که در ادامه می‌آیند برای نگهداری از آنها بسیار اهمیت دارد:

آماده کردن ظروف مسی برای استفاده

ظروف مسی به دو شکل تزیینی و کاربردی در خانه‌ها استفاده می‌شوند. اگر از ظروف مسی به شکل تزیینی استفاده می‌کنید می‌توانید آنها را بدون آماده‌سازی در محل موردنظر خود قرار دهید و از زیبایی آنها لذت ببرید. اگر از ظروف مسی برای پخت‌وپز می‌خواهید استفاده کنید با توجه به روکش این ظروف باید از روش‌های مختلفی برای آماده‌سازی استفاده نمایید:

ظروف مسی با روکش قلع

برای آماده کردن ظروف مسی با روکش قلع باید در ابتدا کمی شیر را داخل ظرف بجوشانید و سپس آن را دور بریزید. این کار باعث ضدعفونی‌شدن ظرف مسی و جلوگیری از سیاه شدن زودهنگام مس می‌شود.

ظرف مسی با روکش استیل

در ابتدا ظرف را با آب و صابون بشویید و خشک نمایید. سپس ظرف را بر روی شعله متوسط رو به زیاد قرار داده و اجازه دهید ظرفی در حدود ۱ تا ۲ دقیقه کاملاً داغ شود. در این مرحله چند قاشق روغن داخل ظرف ریخته و ظرف را تکان دهید تا روغن به شکل یک پوشش نازک تمام ظرف را بپوشاند. اجازه دهید روغن چند دقیقه در ظرف بماند تا دود از آن بلند شود و یا به عبارتی بسوزد. پس از این کار ظرف را از روی شعله بردارید و روغن را دور بریزید. پس از انجام این کار ظرف برای استفاده آماده است. پیشنهاد می‌شود این کار را هر دو تا سه ماه یک بار انجام دهید.

اصول مهم در هنگام پخت و پز با ظروف مسی

برای پخت‌وپز با ظروف مسی باید نکاتی را حتماً در نظر داشته باشید تا آسیبی به این ظروف وارد نشود. این اصول به شرح زیر هستند:

استفاده از شعله پخش کن هنگام پخت‌وپز

یکی از اصول نگهداری از ظروف مسی توجه به نکات مرتبط با پخت‌وپز در این ظروف است. توصیه می‌شود برای پخت‌وپز با این ظروف حتماً آنها را بر روی شعله‌پخش‌کن قرار دهید زیرا شعله مستقیم می‌تواند به لایه قلع درون قابلمه آسیب برساند. اگر از اجاق‌برقی استفاده می‌کنید حرارت به شکل یکنواخت پخش می‌شود و نیازی به شعله‌پخش‌کن ندارید.

عدم سرخ کردن غذا در قابلمه مسی

این نکته در اصول نگهداری از ظروف مسی بسیار اهمیت دارد. مسگران قدیمی تأکید می‌کنند که سرخ کردن مواد غذایی در  ظروف مسی کار بسیار اشتباهی است و می‌تواند قلع داخل ظرف مسی را از بین ببرد. به همین دلیل برای سرخ کردن شما باید از ظرف دیگری استفاده کنید و پس از انجام آن، برای فرایند پخت‌وپز، غذای سرخ شده را به قابلمه مسی منتقل کنید.

استفاده از قاشق چوبی در هنگام پخت‌وپز

برای جلوگیری از ایجاد خط‌وخش بر روی ظروف مسی باید حتماً از قاشق چوبی برای هم زدن غذاها در داخل این ظروف استفاده کنید.

خودداری از نگهداری غذا در ظروف مسی

ظروف مسی به‌هیچ‌عنوان مناسب نگهداری غذا نیستند و به دلیل اینکه اکثر غذاها دارای بافت اسیدی هستند نگهداری آنها در ظروف مسی باعث آسیب به آنها می‌شود و به همین دلیل باید از این کار جلوگیری کرد.

نحوه تمیز کردن و جلا دادن ظروف مسی

از جمله نکات مهم دیگر در اصول نگهداری از ظروف مسی نحوه تمیز کردن و جلا دادن این ظروف است. ظروف پذیرایی مسی مانند انواع میوه‌خوری مسی، انواع شیرینی خوری مسی، ظروف آجیل خوری مسی و… چندان در معرض آلودگی نیستند و شاید تنها نیاز به یک گردگیری ساده داشته باشند. ظروف پخت‌وپز مسی مانند انواع قابلمه مسی و تابه مسی در تماس مستقیم با مواد غذایی هستند و نیاز به شستشو و گاه جلا دادن دارند که در ادامه با آنها آشنا می‌شوید:

 نحوه شستشوی ظروف مسی

نکات زیر را در هنگام شستشو حتماً رعایت کنید:

  • توجه به دمای آب: برای شستن این ظروف باید از آب گرم استفاده کرد زیر آب سرد می‌تواند باعث تاب برداشتن فلز شود.
  • عدم استفاده از ماشین ظرفشویی: به هیچ عنوان ظروف مسی نباید در داخل ماشین ظرفشویی قرار گیرند و شستن آنها باید حتماً با دست انجام شود.
  • عدم استفاده از سیم و اسکاچ: برای شستن ظروف مسی نیز نباید از اسکاچ یا سیم ظرف‌شویی که حالت ساینده دارند استفاده شود.
  • استفاده از مواد شوینده قوی: ظروف مسی را می‌توانید با مواد شوینده مخصوص ظروف به‌راحتی شستشو دهید و نیازی نیست تا از شوینده‌های قوی برای شستشوی آنها استفاده کنید؛ زیرا این کار می‌تواند به‌راحتی به رویه این ظروف آسیب برساند.
  • خشک کردن ظروف: پس از شستشوی این ظروف باید کاملاً آنها را خشک کرده و سپس در کابینت یا محفظه دیگر قرار داد.

جلا دادن ظروف مسی

  • مس به دلیل ویژگی‌های خاص خود در مجاورت هوا اکسید می‌شود و این مسئله باعث تغییر رنگ و کدر شدن این ظروف می‌گردد. با استفاده از روش‌های زیر شما می‌توانید سطح خارجی ظروف مسی را براق کنید:
  • استفاده از روش نانو کردن: روش نانو کردن یکی از محبوب‌ترین روش‌ها برای جلادادن ظروف مسی است و باعث می‌شود این ظروف دیرتر اکسید شوند. شما می‌توانید ظرف مسی خود را به کارگاه‌های صنایع دستی مس بدهید تا ظروف شما را نانو کنند. این کار کمک می‌کند ظروف شما دیرتر کدر شوند.
  • استفاده از سس گوجه: یکی از روش‌های بسیار در دسترس و کاربردی استفاده از سس گوجه برای براق کردن ظروف مسی است. شما می‌توانید کل سطح ظرف را با سس گوجه به خوبی بپوشانید و اجازه دهید چند دقیقه سس بر روی ظرف باقی بماند. سپس ظرف را آبکشی کنید و با یک دستمال نرم آن را خشک نمایید. در نظر داشته باشید که این روش دوام بالایی ندارد؛ اما به دلیل در دسترس بودن بسیار کاربردی است.
  • استفاده از ترکیب سرکه و نمک: شما می‌توانید اسفنج یا پنبه را به سرکه آغشته کنید و بر روی ظرف مسی بمالید. سپس کمی نمک را روی ظرف بپاشید و دوباره با اسفنج روی ظرف را به خوبی بمالید. پس از این کار با مایع ظرف‌شویی ظرف را شسته و آبکشی و خشک کنید.
  • استفاده از جلاسنج: یکی از روش‌های بسیار راحت دیگر برای جلا دادن ظروف مسی استفاده از جلاسنج است که در بازارهای صنایع دستی مس و مسگری بسیار دیده می‌شود. شما می‌توانید کمی از پماد جلا را روی ظرف مسی بزنید و سپس با یک دستمال نرم ظرف را به‌خوبی بمالید. این کار را باید تا مرحله‌ای انجام دهید که پماد جلاسنج به‌خوبی از روی ظرف پاک شود و ظرف براق شده باشد.

آیا ظروف مسی نیاز به قلع اندود کردن دارند؟

آشنایی با اصول نگهداری از ظروف مسی نقش مهمی در حفظ سلامت این ظروف دارد؛ اما بسیار مهم است که هرازگاهی ظروف مسی قلع اندود شوند. برای تشخیص زمان این کار باید به داخل ظرف توجه داشته باشید و هر زمان که مشاهده کردید رنگ قرمز مس داخل ظرف در حال پیدا شدن است برای قلع اندود کردن ظرف اقدام نمایید. درصورتی‌که این کار انجام نشود مس می‌تواند با نفوذ در مواد غذایی وارد بدن شده و باعث مسمومیت و آسیب به سلامت بدن شود.

سخن پایانی

امروزه خرید صنایع دستی همچون خرید ظروف مسی در میان بسیاری از افراد رواج پیدا کرده است. این ظروف هم نقش تزیینی و هم نقش کاربردی دارند و به همین دلیل بسیاری از افراد در کنار خرید لوازم دکوری منزل به سراغ خرید این محصولات نیز می‌روند. آشنایی با اصول نگهداری از ظروف مسی بسیار اهمیت دارد تا این ظروف در مدت زمان طولانی‌تری قابل‌استفاده باشند. ازآنجایی‌که ظروف مسی قیمت بالایی دارند نگهداری از آنها بسیار مهم است تا ارزششان در طول زمان حفظ شود.

گالری جریان مطالعه مقالات زیر را به شما پیشنهاد می دهد :

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][/vc_column][/vc_row]

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *